Domaća vegeta je zdrav začin od povrća koji možete koristiti u zamjenu za kupovnu vegetu ili začin C.
Okus je veoma sličan vegeti a ne morate koristiti aditive i pojačivače okusa.
Sastojci :
Kurkuma
- So (morska, himalajska ili bilo koja druga sitna so)
- Korijen celera (od 150 do 350 gr)
- Komorač (od 50 do 150 gr)
- Stablo i malo lista celera (oko 30 gr)
- Crveni luk ( 1 ili 2 glavice)
- Paštrnjak (od 50 do 100 gr)
- Korijen peršuna (od 50 do 100 gr)
- Mrkva ( od 2 do 4 komada)
- List peršuna (oko 20 gr)
- Količina sastojaka koju ćete koristiti može da varira.
Količinu sastojaka koju sam ja koristila je prikazana na videu.
Količina kurkume neće bitno da promjeni okus začina već će samo da pojača boju. Nije potrebno da dodate dvije kašike kurkume ali 2 gr više ili manje neće bitno uticati na začin.
Količina soli će uticati na to koliko ovog začina možete staviti u jelo. Ako stavite 5 kašika soli moći ćete da stavite manje začina u jelo i obrnuto.
Ja sam stavila 2 kašike soli kao što je navedeno u videu.
Sve ostale sastojke tj. povrće možete da dodate u različitim, gore navedenim, količinama.
Količina koju sam ja koristila je navedena u videu.
Različita količina sastojaka će uvjek dati približno isti okus jer je raznovrsnost povrća ono što ovom začinu daje specifican okus i miris.
Priprema:
Povrće operite i očistite.
Povrće isjeckajte u sjeckalici ali vam preporučujem da crveni luk i peršun isjeckate ručno.
Kada ste povrće isjeckali rasporedite ga preko papira za pečenje i sušite u pećnici na temperaturi od 50 do 70 stepeni oko 5 sati.
Ako vidite da se nakupilo malo pare u pećnici otvorite ju i zatvorite nakon dvije minute.
Povrće promješajte nekoliko puta rukom ako želite da vam se ravnomjernije i brže suši.
Povrće treba da vam šuška pod rukom kao znak da je dovoljno suho.
Svaka namirnica se suši oko 5 sati (osim lista peršuna koji je suh za 4 sata ali može i duže da se ostavi). Sve zavisi od uzgoja i količine vode u povrću.
Količina sastojaka navedena u videu može da se smjesti u 4 standardne tepsije od električnog šporeta.
Način na koji ja sušim je u dva puta tj. isjeckam pola ovih namirnica i stavim u dvije tepsije od električnog šporeta te jednu stavim u donji dio pećnice a drugu u gornji.
Kada se mrkva malo skupi od sušenja stavim peršun pored jer ga ima malo i on se suši nešto kraće, možda 4 sata.
Kada se prvi dio povrća osušio isjeckam drugi i stavim ponovo u dvije tepsije.
To znači da se sve suši u dvije ture i to je traje nekih 10 sati.
U svojoj kuhinji imam samo dvije tepsije koje odgovaraju mojoj pećnici pa ove sastojke sušim u dva puta.
Povrće možete da sušite skupa ako imate 4 tepsije i prostor da ih stavite u pećnicu odjednom.
Kada je povrće suho dodatno ga isjeckajte u sjeckalici dok ne dobijete željenu krupnoću.
Što više isjeckate povrće začin će dobiti žuću boju.
Jedino je bitno da peršun ne isjeckate jer će se pretvoriti u zeleni prah.
Takođe što više kurkume dodate on će biti žući.
Pomješajte sve sastojke i začin čuvajte u teglici na suhom i hladnom mjestu.
Izvor: zdravojasamaleksandra.com
