Hladno ceđeno-ekstra devičansko kokosovo ulje vekovima se koristi u Indiji, a od skora se sve češće pominje i kod nas kao neizostavan proizvod u nezi celokupnog tela.
Kokosovo ulje, nekad poznato i kao kokosov puter ili kokosova mast, dobija se od zrelih plodova kokosa, ubranih sa kokosove palme (Cocos nucifera). U pojedinim delovima Azije kokosova palma se naziva iDrvetom života, jer svi njegovi delovi se koriste u svakodnevnom životu ljudi. Jedna palma godišnje proizvede oko 30 kokosa, koji u botaničkom smislu reči, nisu orašasti već koštunjavi plodovi.
Kokosovo ulje sve je češće zastupljeno u ishrani sportista i onih osoba koje imaju problema sa viškom kilograma. Osnovni razlog za to jeste činjenica da je kokosovo ulje manje kalorično od ostalih ulja, brzo se pretvara u energiju i ne doprinosi taloženju masti na krvnim sudovima.
Za one koji do sada nisu koristili ovu vrstu ulja, napomenjemo da se ne iznenadite kada u teglici vidite čvrstu belu smesu. To je prirodno stanje hladno ceđeno-ekstra devičanskog kokosovog ulja preko zime odnosno pri nižim temperaturama. Jedino na šta bi trebalo da obratite pažnju prilikom kupovine je datum proizvodnje – podrazumeva se da je bolje da bude što svežije, ali i da nema nekakvih grudvica. Uvek kupujte samo tamo gde piše isključivo “hladno ceđeno – ekstra devičansko”.
Kokosovo ulje sastoji od 90% zasićenih masnih kiselina, zatim višestruko nezasićenih masnih kiselina (linoleic acid), mononezasićenih masnih kiselina (oleinska kiselina), određenih derivata masnih kiselina, masnih alkohola, polifenola koji su odgovorni za miris i ukus kokosovog ulja, vitamina (E, K) i minerala. Ključni sastojak kokosovog ulja je i laurinska kiselina, koja ima snažno antivirusno i antibakterijsko djelovanje, te nas na taj način štiti od mnogih infekcijskih bolesti. Laurinska kiselina se jedino još nalazi u majčinom mlijeku gdje sačinjava životno važni sastojak jer štiti dijete od raznih infekcija dok mu vlastiti imunološki sistem još nije potpuno razvijen.
Kokosovo ulje je dobro jer…
• je otporno na visoke temperature (do 180° C)
• ne stvara kancerogene supstance prilikom zagrevanja
• ima visok sadržaj laurinske, miristinske, kaprilne i kaprinske masne kiseline
• ima antibakterijsko i antivirusno dejstvo
• ne sadrži štetne trans masti
• je brz i visokokvalitetan izvor energije
• je pogodno za suvu i mešovitu kožu i negu kose
Kokosovo ulje doprinosi rešavanju mnogih zdravstvenih problema i preporučuje se kao pomoćno prirodno sredstvo za sprečavanje nastanka i lečenje sledećih oboljenja: gojaznost, dijabetes, srčane bolesti, problemi sa bubrezima, visok krvni pritisak. Zatim za podizanje imuniteta, održavanje normalnog nivoa holesterola, regulisanje varenja, regulisanje metabolizma, pomaže zdravom funkcionisanju štitne žlezde…
Na kraju, kokosovo ulje u kozmetičke svrhe jedan je od najboljih prirodnih sredstava za negu kose. Ono kosi daje sjaj i podstiče zdrav rast kose. Ukoliko se redovno utrljava u koren kose otklanja perut a esencijalni proteini u kokosovom ulju hrane i regenerišu oštećenu kosu.
Kada je ishrana u pitanju, ovo ulje je je vrlo otporno na visoke temperature, pa se može koristiti u pripremanju hrane, za prženje i pečenje, kao dresing za salatu, kao dodatak u kuvanom pirinču ili u pripremi smoothiesa. Svakodnevnim unosom kokosovog ulja može se osjetiti lagano povećanje telesne temperature zbog pojačanog metabolizma kad se sagorijevaju srednje lančane masne kiseline. Kokosovo ulje daje više energije i osjećaj sitosti pa tijelo manje traži hranu bogatu šećerom i skrobom, što postepeno olakšava prelaz na zdraviji način ishrane. Ulje možete koristiti na razne načine, počev od raznih recepata pa do uzimanja na kašiku. Ako ga želite u ishrani, jednostavno zamenite maslac i ostala ulja sa kokosovim. Zapamtite, ne morate u potpunosti prestati koristiti ostala ulja, ali bi bilo odlično kada bi u vašoj kuhinji i kokosovo ulje našlo svoje mesto.
kokoskafaNa kraju, jedan recept za kafeni napitak i moj način kako možete da pravite svetski poznati napitak “Bulletproof coffee”. U originalnom receptu, u ovaj napitak se stavlja prečišćeni puter, takozvani ghee, kokosovo ulje, kafa i naravno voda. Lično, smatram da je sa puterom u ovoj priči ova kafa previše “masna” te i da je kokosovo ulje sasvim dovoljno da da potrebni “šmek”.
Za kokos kafu će vam biti potrebno:
– 1/2 kašičice nes kafe
– 1/2 kašičice kakaa
– 1.5dcl vrele vode
– 1 kašika domaćeg bademovog mleka
– 1 kašika kokosovog ulja
Sve sastojke stavite u blender i mutite par sekundi, služiti toplo. Ukoliko nemate blender, poslužiće i ručni mikser za nes kafu. (ovo je neophodno da bi se ulje pomešalo sa vodom). U kafu po ukusu možete dodati steviju ili ukoliko ste vanrestrikcije agavin sirup ili fruktozu. Ukoliko volite možete staviti i malo cimeta. Ovakvu kafu je najbolje piti ili pola sata posle doručka ili oko 17h kada je nivo insulina najniži.
(Izvor: HronoHrana.com)
