Bilo da ga volite u glavicama ili kao ribanac, kiseli kupus je nezamjenjiv zimi.
U nastavku vam donosimo recept za kiseli kupus na ruski način.
Potrebno je:
Kupus: 2-3 kg za jednu staklenu teglu od 3 litre
Šargarepa: 2 komada
So: 4 kašike
Sjemenke mirođije
Lovorov list: 2 komada
Biber: po želji
Priprema:
Operite kupus i šargarepu, naribajte ih kao za salatu i ravnomjerno pomešajte.
Dodajte po želji lovorov list, semenke mirođije i biber, pa sve ponovo promešajte.
Napunite teglu smjesom od povrća i začina koju ste pripremili.
U odgovarajuću staklenu posudu uspite 2 litre hladne vode u koju ćete dodati 4 kašike soli (po želji možete dodati i šećer). Dobro promiješajte, pa kada se so otopi, izlijte po kupusu – sav kupus treba da bude prekriven tečnošću.
Stavite poklopac i pritisnite ga nečim (npr. teglom punom vode).
Sljedeći dan varjačom probodite rupe kako bi izašli gasovi, odnosno kako ukus ne bi bio gorak.
Treći dan kupus će početi da kiseliti, a gasovi se više neće stvarati.
+
BONUS:
MIJEŠANA SALATA – NA HLADNO.. ZAPIŠITE SEBI OVAJ ODLIČAN RECEPT
Sastojci:
9 kg povrća: kupus, paprika, zelena rajčica, mrkva, luk…
1 l octa
3 l vode
1 vinobran (mislim da je to 10 g)
150 g soli
200 g šećera
Priprema:
Recept je za količinu od 9 kilograma povrća, ali tekućina koju sam napravila bila je sasvim dovoljna za više od 10 kg.
Ja sam za svoju uzela 5 kg kupusa, 4 kg paprike i 1,5 kg zelene rajčice.
Povrće dobro oprati. Kupus naribati, a papriku i zelenu rajčicu narezati na tanke rezance, odnosno listiće. Sve staviti u jednu veću posudu i dobro izmiješati.
Ocat, vodu, šećer, sol i vinobran izmiješati i odmah, na hladno, zaliti povrće. Malo promiješati.
Čini se da je malo tekućine, ali već za 10-ak minuta povrće “padne”. U toj otopini neka stoji 24 sata. Vidjet ćete, poslije sve bude natopljeno u otopini.
Nakon 24 sata salatu stavljati u dobro oprane boce, (tegle, dunstflaše…). Bitno je dobro stisnuti, da u bocma NE OSTANE tekućine. Ja sam bočice naslanjala na trbuh, naopačke i “gurala” salatu, da se što više nabije. Teglice zatvoriti.
Prije posluživanja salatu maaaalo pouljiti. Izvrsna je!
Salata se može i zaliti ovom tekućinom, ali nije potrebno. Ovako ostane baš lijepa, svijetla i lagano hrskava.
