Priprema riže može izgledati jednostavno, jer sve što treba da uradite jeste da je skuhate, ali postoji nekoliko ključnih stvari na koje treba obratiti pažnju kako biste dobili savršeno, rastresitu i ukusnu rižu.
Pravilna razmjera vode i riže
Jedan od najvažnijih faktora pri kuvanju riže je pravilna razmera vode i riže. Ako je kuvate predugo, riža može postati kašasta, dok ako je ne kuvate dovoljno, zrna mogu ostati tvrda. Takođe, pravilna količina vode zavisi od vrste riže koju koristite:
-Za bijelu rižu dugog zrna, na 200 g ide 500 ml vode.
-Za bijelu rižu kratkog zrna, na 200 g ide 300 ml vode.
-Za smeđu rižu, na 200 g ide 430 ml vode.
Ispiranje riže
Ispiranje riže je ključni korak koji mnogi zaboravljaju, a ono značajno utiče na krajnji rezultat. Ispiranje pomaže da se ukloni višak skroba, što može uzrokovati da riža postane ljepljiva. Pravilno ispiranje obavlja se u šerpi, a ne u cjediljki, jer ćete tako temeljitije odstraniti skrob. U šerpi možete rižu lagano mućkati i miješati sa vodom, što doprinosi boljoj eliminaciji svih ostataka. Preporučuje se da rižu isperete barem tri puta.
Proces kuhanja
Nakon što ste pravilno isprali rižu, dodajte odgovarajuću količinu vode (kao što je prethodno objašnjeno) i prstohvat soli u šerpu. Pustite da voda provri, a zatim smanjite temperaturu i poklopite šerpu. Riža treba lagano da se kuva bez skidanja poklopca. Vreme kuvanja varira u zavisnosti od vrste riže:
-Bijela riža dugog zrna kuha se 18-20 minuta.
-Bijela riža kratkog zrna kuha se 15-18 minuta.
-Smeđa riža potrebno je kuhati 40-45 minuta.
Nakon što je riža skuhana, važno je da je ostavite da odstoji poklopljena još 5-10 minuta. Ovaj proces „naparavanja“ omogućava da riža postane mekša i da se svi okusi ravnomerno rasporede.
Prateći ove savjete, vaša riža će biti savršeno skuvana – rastresita, ukusna i bez lepljivih tragova.
