Biljka koja se vekovima koristi u ishrani i narodnoj medicini zbog svojih brojnih zdravstvenih benefita je kiselica. Bogata vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, ova biljka može doprineti poboljšanju probave, regulaciji krvnog pritiska i jačanju imuniteta. Ukoliko je do sada niste probali, pravo je vreme da je uvrstite u svoju ishranu i iskoristite njene blagotvorne osobine.
Na prvi zalogaj, njen ukus može podsećati na bilo koju drugu zelenu salatu, ali ubrzo ćete primetiti njenu specifičnu osvežavajuću notu. Kiselica ima blag, osvežavajući, gotovo citrusni ukus, koji je savršen za prolećne dane kada organizmu treba dodatna energija i hidracija.
Možete je konzumirati sirovu u salatama, dodati je raznim jelima ili je koristiti u kuvanju. Njena primena u kulinarstvu je veoma raznovrsna, a u nastavku saznajte više o tome kako je pravilno čuvati i koristiti.
Kupovina i čuvanje
Ako berete ili kupujete ovu biljku, vodite se istim pravilima koja poštujete kada birate bilo koji drugi zeleniš, poput rukole, spanaća ili blitve. Svežinu biljke možete proceniti prema izgledu listova, koji treba da budu zeleni, bez vidljivih oštećenja ili promene boje.
Zeleniš je najbolje kupovati onog dana kada planirate da ga pripremite, jer brzo gubi svežinu. Kod kiselice je ovo posebno važno, jer može uvenuti gotovo preko noći, bez obzira na način na koji je čuvate.
Izbegavajte listove koji su promenili boju ili su oštećeni. Iako kod nekih vrsta povrća blago oštećeni listovi znače da su organski uzgajani i da nisu tretirani hemikalijama, kod kiselice to nije slučaj. Zato birajte samo zdrave i sveže listove.
Ako niste u mogućnosti da je odmah potrošite, postarajte se da je pravilno sačuvate. Najbolje je da je zamotate u papirni ubrus koji će upiti eventualni višak vlage i tako sprečiti njeno brže kvarenje. Takođe, nemojte je prati pre nego što je stavite u frižider, jer vlaga može dodatno ubrzati proces kvarenja.
Upotreba u kulinarstvu
Pre upotrebe, kiselicu je potrebno dobro oprati jer raste blizu zemlje, pa može sadržati nečistoće. Preporučuje se da svaki list posebno operete u hladnoj vodi, a zatim ih osušite kuhinjskim ubrusom. Neki ljudi tvrde da je potrebno odstraniti peteljku, ali ako je biljka mlada i mekana, slobodno je ostavite, jer je takođe jestiva i bogata hranljivim materijama.
Kiselica je poprilično retka i skupa namirnica, pa je važno iskoristiti je na najbolji mogući način. Evo nekoliko predloga:
Pesto: Umesto peršuna ili bosiljka, koristite kiselicu za pripremu pesta. Ovaj sos će dati vašoj testenini neverovatno osvežavajuću notu. Ukoliko se ne usuđujete da odmah koristite samo kiselicu, možete je pomešati sa drugom začinskom biljkom i postepeno povećavati njen udeo.
Varivo: Ako pripremate prolećno varivo bogato povrćem, pred sam kraj kuvanja ubacite vezicu kiselice kako biste obogatili ukus i poboljšali nutritivne vrednosti jela.
Salate: Ako imate sreće da pronađete mladu kiselicu, preporučujemo da je koristite sirovu u salatama, kako biste u potpunosti iskoristili njene nutritivne benefite.
Kiselica za zdravlje
Ova biljka je izuzetno bogata vitaminom C i vekovima se koristi u prirodnoj medicini. U davna vremena, kada nije bilo modernih lekova, koristila se za prevenciju i lečenje ozbiljnih bolesti poput skorbuta.
Engleski lekari u 19. veku koristili su kiselicu za lečenje raznih upalnih procesa u organizmu. Takođe, smatralo se da može pomoći u jačanju imuniteta i bržem oporavku od bolesti.
Kiselica pospešuje probavu i ima blago laksativno dejstvo, što znači da povećava nivo tečnosti u crevima, poboljšava njihov rad i omekšava stolicu. Osim toga, smatra se da ima i sledeće zdravstvene benefite:
Deluje kao potencijalni antioksidant.
Ima antikancerogena i antiupalna svojstva.
Pomaže u lečenju prehlade, gripa, bolnog grla i srodnih oboljenja.
Važno je napomenuti da kiselicu treba držati podalje od stoke, jer može biti toksična za životinje.
U današnje vreme, kada se sve više ljudi okreće prirodnoj i zdravoj ishrani, kiselica ponovo dobija na popularnosti. Bilo da je koristite u salatama, varivima ili kao dodatak raznim jelima, obogatiće vašu ishranu i doprineti vašem zdravlju.
