Za pet porcija trebat će vam 2 decilitra riže (ja preferiram kocan rižu), prstohvat soli, 1 litra mlijeka, 1 vrećica vanilin šećera, 8 žlica šećera, malo grožđica (po želji) i malo cimet.
Priprema
2 dl riže dobro isperite pod mlazom vode, zatim je stavite u lonac i dodajte toliko vode da riža potpuno bude pokrivena. Ostavite da kuha, a zatim dodajte prstohvat soli. Kad zakuha, smanjite vatru i postupno dodajte otprilike 1 dl vode, postepeno, a ne odjednom. Neprestano miješati pjenjačom da se riža ne zalijepi za dno posude i zagori.
Nakon što voda zavrije, postupno dodajte mlijeko, dodajući ga u malim količinama, a ne sve odjednom. Miješajte…
Dok riža upija mlijeko i širi se, dodajte još. Sutlijaš se kuha brzo, ne duže od petnaestak minuta, ali je bitno stalno miješati da ne zagori…
Ako vam se sviđaju grožđice, slobodno ih dodajte i ostavite da se kuhaju u mlijeku za divan okus. Nakon što je riža potpuno kuhana i mlijeko se zgusnulo, dodajte šećer i vaniliju, miješajući još minutu ili dvije na vatri. Prije posluživanja sutlijaša u zdjelice ostavite ga da odstoji desetak minuta u poklopljenoj posudi.
Sutlijaš poslužite u čašama i pospite cimetom.
U djetinjstvu je moja majka sutlijaš prelila malo sirupa od višanja ili malina, a sestra i ja oduševljavale smo se divnom kombinacijom slatkih i trpkih okusa s prekrasnim crvenim i bijelim slojevima.
