U vremenu kada su razne dijete i načini ishrane na vrhuncu popularnosti, sve veći broj ljudi traži univerzalni recept za mršavljenje i zdrav život. Jedan od pionira drugačijeg pristupa zdravoj ishrani bio je doktor Anri Šeno, francuski dijetetičar čije su metode izazivale divljenje, ali i kontroverze. Osnivač klinike koja i danas radi, Šeno je postavio temelje individualnog pristupa ishrani, daleko od modernih trendova koji često obećavaju brze rezultate.
Prema Šenou, koji je umro u 77. godini, ključ zdravog života leži u prilagođavanju ishrane prema starosti, jer se metabolizam menja svakih sedam godina. Ova ideja bila je revolucionarna u svetu nutricionizma. „Ljudi me često zovu tražeći univerzalni savet,“ govorio je Šeno. „Univerzalni saveti ne postoje. Posao doktora je da shvati koji su vaši problemi, a ne da vas pita, jer da znate šta vas muči, sami biste se lečili!“
Jedna od velikih grešaka, prema Šenou, jeste konzumacija kafe.
„Kafa nije idealan način da započnete dan,“ smatrao je. „Nije važno da li je crna ili sa mlekom. Interesantna činjenica: Ako je neko danas pio kafu sa mlekom i sutradan je umro. Autopsija otkrije neprobavljenu kafu sa mlekom u njegovom želucu!“
Umesto toga, preporučivao je zeleni čaj ujutru i samo jednu šoljicu espresa dnevno – jaku i kratku.
Ovo je pravilna ishrana
Šeno je insistirao na jednostavnim, ali disciplinovanim pravilima:
Doručak: voće ili zeleni čaj.
Ručak: salata kao uvod, uz ugljene hidrate poput pirinča ili testenine.
Večera: supa od povrća ili belo meso, povremeno riba.
„Tri obroka dnevno su dovoljna za većinu ljudi. Ako radite fizički naporan posao, doručak treba da bude obilan. Ako radite u kancelariji, dovoljan je lagan obrok.“
Kao protivnik dijeta, Šeno je promovisao trodnevnu detoksikaciju baziranu na voću, povrću, žitaricama i tečnosti, bez soli i zasićenih masnoća.
Da li je gluten zaista štetan?
Jedan od aktuelnih trendova u ishrani, izbacivanje glutena, za Šenou je bio ništa drugo nego „marketinški trik“.
„Većina ljudi nema netoleranciju na gluten, ali slede trendove ne razumejući zašto,“ govorio je.
Šetnja je rešenje
Kretanje je ključ, ali trčanje nije rešenje
Osim pravilne ishrane, Šeno je bio veliki zagovornik fizičke aktivnosti. Međutim, nikada nije preporučivao trčanje.
„Ljudi pogrešno dišu dok trče,“ tvrdio je, preporučujući brzo hodanje ili žustru šetnju kao bolje rešenje.
Iako je bio disciplinovan, Šeno nije verovao u stroga odricanja. „Moja žena i ja sebi dopuštamo kolač ili čašu crnog vina,“ otkrio je, naglašavajući da je ključ u umerenosti i uživanju u životu.
