Nekoliko ljudi je čulo za moćno povrće po imenu jerusalimska artičoka. Ova biljka koja nalikuje krompiru je postala pravi kulinarski hit tokom proteklih nekoliko godina, a razlog za to su njena ljekovita svojstva.
Latinski naziv ove biljke je Helianthus tuberosus. Poznata je takođe kao i jerusalimska artičoka ili divlji krompir. U Kini se ona naziva jang džijang i u tradicionalnoj medicini korijen i lišće ove biljke se koriste kao lijek. Ljekovita je kada se koristi kao hrana a upotrebljava se i u farmaceutskoj industriji.
Ovo neobično povrće takođe imanisku kalorijsku vrijednost. Na 100 grama artičoka sadrži samo 73 kalorije, što je čini idealnom namirnicom za borbu protiv suvišnih kilograma. Ona takođe predstavlja odličan izbor za osobe koje pate od poremećaja crijevne flore jer je bogata vlaknima koja pospešuju rad crijevne flore i regulišu probavu.
Jerusalimska artičoka je bogata vitaminima i mineralima.Sadrži dosta kalijuma koji je bitan za kontrolisanje krvnog pritiska, regularno funkcionisanje mišića i srca, reguliše vodu u tijelu i prenošenje nervnih impulsa i fosfor koji je bitan za zdravlje zuba i kostiju. Samo pola šolje svježih jerusalimskih artičoka zadovoljava 20% dnevnih potreba za kalijumom.
Za razliku od krompira, jerusalimska artičoka ne sadrži skrob. Bogata je inulinom koji ne dovodi do povećanog nivoa šećera i insulina u krvi, te rpedstavlja odličnu hranu za dijabetičare.
Uporedo sa tim, ona sadrži i kalcijum, magnezijum, gvožđe, kompleks B vitamina, vitamine C i D i provitamin A, a takođe je i odličan izvor amino kiselina.
Jerusalimske artičoke se mogu konzumirati kuhane, pečene ili sirove, iako je najbolje kada su sirove, tanko narendane u salati sa mješanim povrćem. Takođe se može koristiti kao zamjena za drugo povrće, poput kuvanog ili pečenog krompira.
KAKO koristiti jerusalimske artičoke?
Iako se mogu konzumirati sirove, jerusalimske artičoke se mogu servirati na stolu u vidu supe ili salate.
SUPA od jerusalimskih artičoka
Potrebno je:
4 krtole jerusalimske artičoke, 2 šargarepe, Korijen peršuna sa lišćem, 150g kuhanog krompira, Kašika bezglutenskog brašna, 3 kašike maslinovog ulja, So.
Priprema:
Isjeckajte šargarepu i peršun na kockice, ispecite ih na maslinovom ulju i dodajte brašno i litar slane vode kada povrće potamni. U međuvremenu oljuštite jerusalimske artičoke, isjecite ih na kockice i dodajte drugom povrću. Kada atičoke omekšaju, dodajte krompir iseckan na kockice, promješajte i ukrasite isjeckanim lišćem peršuna.
Salata od jerusalimske artičoke
Potrebno je:
Pola kilograma jabuka, Pola kilograma jerusalimskih artičoka, Sok jedne narandže, Maslinovo ulje.
Priprema:
Oljuštite jabuke i artičoke i zatim ih izrendajte. Prelijte sokom od narandže i dodajte kašiku maslinovog ulja. Sve dobro promešajte.
Izvor: webtribune.rs
