Slojevi tijesta, tanki i ljuskavi, čudo su jednostavnosti i vještine. Prave se od tijesta od brašna, putera, mlijeka i jaja i peku dok ne postanu zlatno i hrskave, formirajući savršeno platno za kremasti fil. Svaki sloj je tanak sloj užitka koji dodaje složenu teksturu i dubinu okusa.
Sastavljanje ovog deserta zahtijeva ljubav i strpljenje, a svaki sloj premažite kremastim filom, a zatim složite kako bi se stvorio skladan spoj tekstura. Završni detalji su narezani bademi i šećer u prahu, koji ne samo da dodaju vizuelnu privlačnost, već i daju suptilnu hrskavost i slatkoću koja svaki zalogaj čini multi-senzornim iskustvom. Ovaj desert nije samo poslastica za nepce, već i slavlje užitka u pečenju, savršen za posebne prilike ili kao luksuzna poslastica.
POTREBNI SASTOJCI:
Za kremu:
500 ml mlijeka
2 jaja
150 g šećera
20 g vanilin šećera
60 g kukuruznog škroba
160 g putera, sobne temperature
Za slojeve tijesta:
3-4 jaja
100 ml mlijeka
100 ml vode
120 g brašna
80 g putera
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
Dodatno:
Badem u listićima, za dekoraciju
Šećer u prahu, za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Priprema kreme:
U posudi za mešanje umutite jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni skrob.
Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje.
Kuvajte smesu na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Skinite sa vatre i stavite lonac u posudu sa ledenom vodom da se ohladi, često mešajući.
Kada se ohladi, istucite maslac sobne temperature i postepeno ga umiješajte u kremu dok se potpuno ne sjedini. Ostavite na stranu.
Priprema sloja tijesta:
U šerpi pomešati puter, mleko, vodu, so i šećer. Kuvajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi.
Dodajte brašno i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gusto testo.
Maknite sa vatre i postepeno dodajte jaja dok smesa ne postane glatka.
Tijesto tanko rasporedite na silikonsku prostirku 30×40 cm.
Pecite na 200°C oko 15-20 minuta.
Nakon pečenja, pečene slojeve lagano utisnuti i iseći na 4 jednaka dela. Svaki dio je podijeljen u 2 sloja, ukupno 8 slojeva.
Nanošenje slojeva i ukrašavanje:
Pripremljenu kremu premažite između svakog sloja tijesta, slažući ih jedno na drugo.
Obje strane namazati preostalom kremom.
Ukrasite sa strane listićima badema.
Stavite složene deserte u frižider na najmanje sat vremena da se stegnu.
Pre serviranja odozgo pospite šećerom u prahu.
