Uvijek je bolje kada pojedete nešto domaće, ma koliko to (ne)zdravo bilo, a posebno je drago ako je to nešto što ste vi napravili, vaših ruku djelo.
Jedna od takvih stvari su i domaće kocke za supu.
Kocke za supu od povrća možete i sami napraviti i to vrlo lako. Poenta je da ne morate da ih trošite samo za supe, već i za variva, sosove ili neka druga “jela na kašiku”. Domaće kocke od povrća su odlična prirodna zamjena za obične kocke, prije svega znate da su zdravije – ne sadrže gluten, konzervanse ili pojačivače ukusa, a pogodni su i za vegansku kuhinju.
Za domaće kocke od povrća su vam potrebni dobar izbor povrća, začinskog bilja i soli.
Koje sastojke možete da upotrebite za domaće kocke za supu?
Kada je riječ o povrću, koristite kombinaciju krompira, tikvica, celera, mrkve i luka. Možete koristiti grašak, spanać, ali izbjegavajte povrće koje će imati gorak ukus, poput praziluka. Što se tiče aromatičnosti, neka vam najosnovniji začini budu bijeli luk i peršun, ali možete koristiti bosiljak, mljevenu papriku, kurkumu.
Od ulja slobodno možete da koristite maslinovo, kao i neko neutralno poput suncokretovog ili repičinog. So je ključni sastojak koji održava svježe kocke domaćeg bujona. Možete podesiti količinu prema ličnim željama, ali imajte na umu da će vam i dalje trebati mnogo toga. Za dodatni ukus, možete dodati pečurke (pečurke u prahu) ili nutritivni kvasac (dodaje lijep orašasti ukus mješavini), a jedna do dvije kašike paradajz paste će dodati dublji ukus.
Sastojci:
2 tikvice
2 glavice luka
4 čena bijelog luka
2 krompira
3 šargarepe
3 stabljike celera
gomila svježeg peršuna
2 kašike ulja
100 g morske soli.
Priprema:
Pažljivo očistite i operite povrće. Krompir ogulite, a šargarepu kada očistite možete da isperete pod mlazom tople vode i sve vrste povrća osušite papirnim ubrusom.
Sve povrće isjecite na kockice, što manje to bolje, jer će se brže kuvati. Dok pripremate preostale sastojke, isjeckani krompir stavite u činiju sa vodom, pa sitno isjeckajte bijeli luk i peršun. U veći lonac sipajte ulje i zagrijte na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte ocijeđeni i osušeni krompir i kuvajte nekoliko minuta dok ne omekša, najviše pet minuta.
Dodajte preostale sastojke, osim peršuna, i dobro promješajte. Poklopite i kuvajte dok povrće ne omekša, na nekih 20 minuta uz povremeno miješanje.
Posolite i dobro promješajte, pa kuvajte bez poklopca još 15 do 20 minuta, povremeno miješajući.
Kuvano povrće izblendajte u gust pire pa dodajte peršun. Kada sve bude spremno, možete ih zamrznuti ili napraviti prah od njih, mada ih možete čuvati u frižideru.
